Ingredientes

- 4 filés grossos de salmão sem pele
- Sal e azeite de oliva
- Gergelim preto e branco misturado para empanar
- 2 xícaras (chá) de vinho tinto suave
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 500 g de batatas cortadas em 4 e cozidas em água com sal e açafrão-da-terra (cúrcuma)
- Alho espremido e coentro picadinho

Modo de preparo

Tempere o salmão com sal e azeite a gosto e empane um dos lados em gergelim preto e branco.
Disponha em assadeira, com a crosta para cima, e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourar a lateral.
Enquanto isso, leve o vinho com o açúcar ao fogo baixo e deixe ferver até encorpar.
Salteie a batata em azeite com alho a gosto e salpique coentro.
Decore cada prato com o vinho, acomode o salmão e a batata e sirva.